Sur le mur du restaurant universitaire Roche d’argent, le Poitevin Yvan Gallé a immortalisé, au début des années cinquante, la célèbre chasse au bitard menée par les étudiants, chaque printemps. De 1944 à 1950, le peintre a également décoré une grande partie des murs de sa propre maison rue des Carmélites.
Selon la légende, le bitard serait un animal mythique qui vivrait dans la forêt de Ligugé. Il a donné son nom à une confrérie étudiante, l’Ordre du vénéré bitard, inspirée des écrits de Rabelais. Chaque année, au printemps, a lieu une semaine festive pendant laquelle la ville de Poitiers est renommée « Bitard bourg ».
